Le Pesto Rosso : Une sauce méditerranéenne de tomates séchés !

Le pesto, cette sauce italienne emblématique, a conquis les cœurs et les papilles du monde entier. Traditionnellement à base de basilic, de pignons de pin, de parmesan, d’ail et d’huile d’olive, il existe aujourd’hui d’innombrables variations de cette délicieuse sauce. Pendant l’été, ou l’abondance des tomates vous force à devenir créatif. Essayez cette recette savoureuse de pesto rouge aux tomates.

4 ingrédients simples mais un maximum de saveur

Le pesto aux tomates, également connu sous le nom de ‘Pesto Rosso’, est un mélange de tomates séchées, de noix (comme les pignons de pin ou les amandes), de fromage râpé (tel que le parmesan ou le pecorino), d’ail, et bien sûr, d’huile d’olive extra vierge. Certains y ajoutent également du basilic frais pour un rappel du pesto traditionnel, mais avec une touche de fraîcheur en plus.

Pesto Rouge avec des tomates séchées, recette sauce italienne

Personnalisez à votre goût!

L’une des plus grandes forces du pesto aux tomates est sa polyvalence. Qu’il soit étalé sur des pâtes fraîches, utilisé comme base pour une pizza gourmande, tartiné sur du pain grillé ou incorporé dans des plats de viande et de légumes, le pesto rosso continue d’enchanter les gastronomes avec son mélange savoureux de tradition et d’innovation.

Cette recette est si facile à adapter à vos propres goûts. Le pesto aux tomates ne fait pas exception. Vous pouvez jouer avec les proportions, remplacer les noix, choisir un autre fromage, ou ajuster la quantité d’ail selon votre préférence.

Recette classique : Pesto aux Tomates (Pesto Rosso)

Ingrédients

200g de tomates séchées, conservées dans l’huile
2 gousses d’ail, pelées
50g de pignons de pin
50g de parmesan râpé
30g de basilic frais ( optionnel)
120 ml d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre au goût

Préparation

Préparez les Tomates :
- Égouttez les tomates séchées en réservant un peu de l’huile.
Torréfiez les Pignons de Pin :
- Dans une poêle à sec, faites dorer les pignons de pin à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Faites attention à les remuer constamment pour éviter qu’ils ne brûlent. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
Mixez les Ingrédients :
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les tomates séchées, les gousses d’ail, les pignons de pin torréfiés, le parmesan râpé, et les feuilles de basilic frais. Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez l’Huile d’Olive :
- Avec le mixeur en marche, incorporez lentement l’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce que le mélange devienne plus lisse et homogène.
Assaisonnez :
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si le pesto est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile d’olive ou de l’huile réservée des tomates séchées pour atteindre la consistance désirée.
Conservez :
- Transférez le pesto dans un bocal en verre propre et fermez bien le couvercle. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Assurez-vous que le pesto est toujours couvert d’une fine couche d’huile d’olive pour le garder frais.

Conseils :

Servez ce pesto rosso avec des pâtes de votre choix, étalez-le sur du pain grillé ou utilisez-le comme condiment dans des sandwiches ou des salades.
Vous pouvez également ajouter une pincée de piment rouge si vous aimez les saveurs plus épicées.

Bon appétit ! Cette recette de pesto aux tomates est un condiment délicieux et polyvalent qui apporte une touche méditerranéenne à n’importe quel plat.

Conservation et Utilisation

Le pesto aux tomates se conserve bien au réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, il est possible de le congeler dans des bacs à glaçons pour des portions individuelles prêtes à l’emploi.

Les bienfaits des Tomates Séchées

Les tomates séchées, ingrédient clé du pesto rosso, sont non seulement délicieuses mais aussi très nutritives. Elles sont riches en antioxydants, notamment le lycopène, et sont une excellente source de vitamines C et K, ainsi que de fer et de potassium.