Améliorez le goût de vos plats et offrez-vous des merveilles pour votre santé! Les oignons peuvent améliorer la santé cardiaque, faciliter la digestion, favoriser la perte de poids, prévenir les infections, empêcher la chute des cheveux et bien plus encore…
Pourquoi sécher les oignons si elles sont toujours disponible en vente?
La déshydratation est l’un des moyens les plus efficaces de conserver diverses formes d’oignons pour une utilisation ultérieure. Ce processus consiste à sécher un oignon frais pour retirer toute humidité. Ça nous permet de obtenir un concentré de saveurs, de conserver les oignons et de minimiser le gaspillage.
Une note sur le goût
L’odeur et la saveur de la poudre est vraiment impressionnante. Jamais vous trouverez une poudre aussi délicieuse dans le magasin .. et oui nous l’avons testé un à cote de l’autre!
Quels oignons choisir pour la déshydratation ?
Il est très facile de choisir quelle sorte d’oignons sécher ou déshydrater :
C’est simple, il n’existe pas de mauvais ou bons oignons à déshydrater. Ils sont tous délicieux ! Il y a une seule chose à savoir, plus la saveur est bonne à l’état frais, plus la saveur est intense à l’état déshydraté !
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Déshydrater les oignons dans un déshydrateur…
• Pelez les oignons et coupez les extrémités.
• Coupez-les en fines rondelles ou tranches.
• Étalez les rondelles ou tranches d’oignons sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Mettez le déshydrateur à 52 °C
• Séparez les tranches lorsqu’elles commencent à sécher, après environ 4 heures puis remuez les oignons toutes les
2 heures.
• Cela prend généralement de 6 à 10 heures pour que les oignons soient complètement déshydratés.
Attention: Fermez bien la porte de la cuisine, car l’arôme d’oignon de repartira partout dans votre maison.
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Comment sécher les oignons au four ?
• Préparez les oignons comme susmentionné.
• Disposer les rondelles d’oignons sur votre plateau de four couvert de papier sulfurisé.
• Faites sécher les oignons au four à 52 °C.
• Séparez et réarrangez, et décollez les tranches après 2 heures de séchage puis toutes les 2 heures.
• Le séchage des oignons peut prendre entre 4 à 15 heures.
Oignons séchées à l’air libre
S’il n’y a pas d’appareils spéciaux, les rondelles d’oignon peuvent être séchées à l’air libre…. Il existe aussi une manière traditionnelle pour sécher les oignons et les conserver. La méthode se résume à les suspendre tressés dans un espace ouvert (Notez de bien nettoyer les oignons sans les laver avec de l’eau pour éviter la croissance bactérienne).
Ajoutez-les facilement au menu
Les oignons déshydratés vous aident à devenir un véritable chef de cuisine. C’est la garniture parfaite pour votre sandwich, hamburger ou salade préférée. C’est aussi un excellent complément à toute soupe. Une fois séchés et déshydratés, vos oignons peuvent être transformés de différentes manières… Pour obtenir des flocons d’oignon, mixez les oignons séchés dans un mélangeur jusqu’à ce que la consistance soit floconneuse.
Des flocons et de la poudre d’oignons maison
Une fois que essayez la poudre d’oignons maison, vous ne pourriez jamais en acheter au magasin. Nous avons essayé plusieurs marques et aucune n’en faisait compétence.
Si vous souhaitez obtenir de la poudre d’oignon, continuez le mixage jusqu’à ce qu’elle soit très fine. Cette poudre est utilisée comme assaisonnement pour vos soupes ou marinades à sec.
Comme elle est entièrement déshydratée, elle a une durée de conservation plus longue et peut être utilisée chaque fois qu’une recette demande des oignons.
La valeur nutritionnelle
Quant à leur valeur nutritionnelle, les oignons déshydratés, comparés à d’autres légumes frais, sont relativement riches en énergie alimentaire, en protéines et en calcium. Ils sont une bonne source de la biotine et contiennent également d’autres micronutriments essentiels tels que le manganèse, le cuivre, la vitamine C, le potassium et l’acide folique. Les oignons déshydratés sont ainsi un choix plus sain que la plupart des autres aides aromatiques.
Maintenant que vous connaissez toutes ces astuces, passons à la cuisine ?
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