Les mangues séchées sont des mangues qui ont été déshydratées pour retirer la plupart de leur teneur en eau. Les mangues séchées ont une texture moelleuse et un goût sucré et fruité. Elles sont souvent utilisées comme collation saine et savoureuse ou comme ingrédient dans une variété de recettes sucrées ou salées. Suivez nos conseils faciles pour faire des mangues séchées chez vous.
La mangue est un fruit de forme ronde, ovale ou réniforme selon les variétés. Sa peau lisse et fine est verte, jaune ou écarlate. Elle est teintée de rouge, de violet, de rose ou de pourpre, elle peut parfois être fibreuse et collante, mais sa saveur est également douce comme celle d’une pêche.
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Recettes maison: mangue séchée
La mangue séchée est délicieuse en tranches ou dans des salades de fruits, les céréales, les crêpes, la crème glacée, le yaourt, le sorbet et bien d’autres aliments ! Les mangues servent à faire du jus et de la confiture. Elle est utilisée dans les soupes et les sauces en Inde. La mangue verte est un ingrédient de base des plats traditionnels indiens.
3 méthodes simple pour sécher les tranches de mangue,
- Séchage au four Il n’est pas recommandé de sécher des mangues entières au four car cela peut prendre plus de 18 heures. Les tranches fines et les quartiers peuvent être séchés au four. Placez une feuille de cuisson en papier sulfurisé sous les plateaux de fraises. Réorganisez les fruits et faites tourner les plateaux toutes les 2 heures. À 57°C (135°F), le séchage des tranches ou des quartiers de fraises peut prendre de 6 heures à 17 heures.
- Dans un déshydrateur Pelez la peau de la mangue et coupez la chair en tranches à l’aide d’une mandoline. Veillez à ne pas couper une partie du noyau.Il faut de 7 à 11 heures pour sécher la mangue dans le déshydrateur, ou des tranches ou des quartiers à 57°C (135°F) ; les fraises entières peuvent prendre jusqu’à 14 heures.
- Au soleil La meilleure façon de sécher les mangues est de les exposer au soleil. Le séchage des tranches, des purées ou des quartiers de mangue prendra probablement 1 à 2 jours, et celui des fruits entiers jusqu’à 3 jours. Faites attention aux insectes.
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Il est tout à fait possible de sécher des mangues à la maison, à condition d’avoir un déshydrateur de fruits ou un four capable de maintenir une température basse et constante.
Mangez plus de mangues déshydratées, c’est bon pour votre santé
Les mangues, qui proviennent des zones subtropicales et tropicales, offrent une richesse étonnante qui procure de nombreux avantages pour la santé.
ll s’agit notamment de propriétés anticancéreuses, antitumorales, antidiabétiques et régénératrices pour l’organisme. Bien qu’il s’agisse d’un fruit de couleur orange riche en caroténoïdes, les mangues offrent de meilleurs avantages pour la santé, comme la réduction du mauvais cholestérol et la régulation de la glycémie.
La mangue séchée est une excellente alternative aux fruits frais, car elle se conserve plus longtemps et est plus facile à transporter. En outre, les fruits séchés conservent une grande partie de leurs nutriments et produisent une sensation de satisfaction que les fruits frais ne procurent pas. Bien qu’il ne soit pas recommandé d’abuser des fruits secs (les sucres ajoutés sont utilisés pour donner un goût plus sucré à des fruits normalement non sucrés), c’est une option idéale, pleine de propriétés, pour grignoter entre les repas et pour ouvrir l’appétit si vous recevez des invités.
La bonne nouvelle c’est que vous pouvez faire vos mangues séchées à la maison!
Autant de bienfaits
Le principal avantage de la mangue séchée est qu’elle est pleine d’antioxydants. La mangue est une excellente source de fibres, de vitamine A et de vitamine C. Elle est également une excellente source de bêta-carotène. Depuis des siècles, la mangue est utilisée dans la médecine chinoise pour soigner les problèmes d’estomac. Elle a des propriétés antifongiques et antibactériennes et aide à maintenir un corps sain.
La mangue séchée a des effets anti-inflammatoires, qui aident à soulager les symptômes de l’asthme et de l’arthrite.
Elle est bonne pour la peau et aide à prévenir le vieillissement prématuré, les rides, les taches sombres sur la peau et d’autres effets du vieillissement. Elle est également bonne pour vos cheveux.
Valeur nutritive mangue séchée
La valeur nutritionnelle de la mangue séchée est très similaire à celle de la mangue fraîche. Une tasse de mangue fraîche en tranches contient 84 calories et fournit 1 gramme de fibres. Une tasse de tranches de mangue séchée contient 84 calories et fournit également 1 gramme de fibres.
Une tasse de mangue fraîche en tranches contient environ 12 grammes de glucides totaux et trois grammes de sucre. La mangue séchée contient environ 10 grammes de glucides totaux par tasse, avec quatre grammes de sucre. La mangue fraîche et la mangue séchée contiennent toutes deux de la vitamine C, mais une seule portion fournit 100 % des besoins quotidiens en vitamine C d’un adulte moyen (2 tasses).
La mangue séchée est riche en fibres alimentaires, en vitamines du complexe B, en vitamine A, en vitamine C et en potassium. Elle contient également de petites quantités de calcium, magnésium, phosphore, fer, zinc et cuivre.
Les mangues sont pauvres en graisses saturées et sans cholestérol. Elles sont également une bonne source de protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et à la santé des enfants.
La mangue séchée contient 0,5 g de matières grasses, 17 g d’eau et est bourrée de vitamines. Excellente source de vitamines A et C.
Elle est une bonne source de potassium et contient aussi du cuivre.
Quels mangues acheter?
Chaque préparation a une étape clé et cette étape vient en premier : acheter des mangues mûres. Vous devrez choisir des fruits qui se trouvent au point de maturation idéal (mûrs, mais pas trop mûrs non plus).
Avant de préparer la mangue, vous devrez la nettoyer très soigneusement à l’eau et la laisser sécher. Ensuite, utilisez un couteau pour enlever la peau et coupez la mangue en tranches très fines d’environ 3 mm (1/8 in). Plus les tranches de mangue sont fines, plus elles seront croustillantes une fois séchées.
- Au soleil La meilleure façon de sécher les mangues est de les exposer au soleil. Le séchage des tranches, des purées ou des quartiers de mangue prendra probablement 1 à 2 jours, et celui des fruits entiers jusqu’à 3 jours. Faites attention aux insectes.
Comment réhydrater la mangue séchée
Si vous avez des mangues séchées, vous devez suivre quelques étapes pour les réhydrater.
Placez votre mangue séchée dans de l’eau pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Vous pouvez le faire à l’avance si vous le souhaitez. En général, je laisse tremper ma mangue séchée pendant mon sommeil.
Si votre mangue séchée a été conservée au congélateur, ajoutez 2 heures au temps de trempage.
Vous pouvez alternativement chauffer les morceaux de mangue séchée dans de l’eau bouillante pour les réhydrater et les incorporer ensuite dans une soupe.
Vous saurez que votre mangue séchée est prête lorsqu’elle sera redevenue souple et malléable.
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