Les fraises séchées sont tellement délicieuses et polyvalentes. En déshydratant ces baies délicieuses leur arôme s’intensifiera et vous obtiendrez des fraises savoureuses pour toute l’année.
Mettre au menu les fraises déshydratées
Les fraises séchées font une bonne collation et peuvent être ajoutées encore sèches aux mélanges de fruits séchés ou dans une salade verte. En poudre, vous pouvez saupoudrer vos desserts et mélanges de céréales préférés, une salade de roquette avec des pécans épicés et du fromage bleu.
Une merveilleuse garniture pour le fromage frais de chèvre
Les fraises séchées font aussi une merveilleuse garniture pour le fromage frais de chèvre. Essaye aussi d’en saupoudrer le yaourt , ou comme garniture sur des barres de chocolat faites maison, cheesecake, bûche de Noël.
Tellement bonnes pour la santé
Riche en vitamine C, la fraise possède de nombreux bienfaits santé. Elle contribuerait à prévenir les maladies cardiovasculaires et à ralentir le vieillissement. La vitamine C qu’on retrouve dans les fraises permet de lutter contre la fatigue et stimule le système immunitaire.
La meilleure façon de conserver le maximum de touts ses atouts santé est de les faire sécher à une température basse, environ 57 °C.
Vous pouvez les réhydrater en seulement 15 minutes et les ajouter dans une salade de fruits. Les fraises deviennent pâteuses lorsqu’elles sont réhydratées.
Préparation des fraises
- Rincez les fraises à l’eau froide, puis retirez le capuchon feuillu et toute chair dure et blanche au niveau de la couronne. Trancher les grosses baies de 1 à 3 cm d’épaisseur, ou les couper en quatre verticalement.
- Les fraises congelées fonctionnent également pour la déshydratation; décongeler, couper en deux et étaler en une seule couche.
Rendement
Selon la façon que vous coupez les fraises 1 kg de fraises entières fraîches donne 1 à 2 tasses de fraises séchées. Les fraises n’augmentent pas en volume lorsqu’elles sont réhydratées.
Méthodes de séchage
Déshydrateur
Choisissez des plateaux à mailles fines et placer le bac de récupération. Le jus des des fruits peut couler (en particulier les fraises congelées ). Les tranches ou les quartiers prennent généralement 7 à 11 heures à 57 °C (135 °F) les fraises entières peuvent prendre jusqu’à 14 heures.
Vidéo recette rapide
Top 3 déshydrateurs écono de l’année 2022
Sécher au soleil
Les tranches ou les quarts vont sécher probablement 1 à 2 jours et les fraises entières peuvent prendre jusqu’à 3 jours.
Au four
Nous ne recommandons pas sécher des fraises entières au four car elles peuvent prendre plus de 18 heures. Les tranches fines et les quartiers peuvent être séchés au four. Placez une plaque à pâtisserie de parchemin sous les plateaux de fraises. Réorganiser les fruits et faire pivoter les plateaux toutes les 2 heures. À 57 °C (135 °F ), les tranches ou les quartiers de fraises peuvent prendre aussi peu que 6 heures pour sécher, ou jusqu’à 17 heures.
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